科學(xué)認(rèn)識(shí)獸用抗生素二十問

[2016-11-22]

　　   1.什么是獸用抗生素？ 

　　抗生素包括發(fā)酵生產(chǎn)的抗生素和人工合成的抗生素，統(tǒng)稱為抗生素，它能夠殺死細(xì)菌或阻止細(xì)菌生長，可用于預(yù)防和治療細(xì)菌性感染。

　　用在動(dòng)物身上的抗生素就是“獸用抗生素”， 常使用的包括青霉素、頭孢菌素等抗生素，以及氟喹諾酮類、磺胺類等合成抗生素。

　　2.動(dòng)物養(yǎng)殖過程中為什么要用抗生素？ 

　　養(yǎng)殖動(dòng)物使用抗生素的最終目的還是保護(hù)人的健康。

　　當(dāng)養(yǎng)殖動(dòng)物抵抗力下降時(shí)，致病微生物就會(huì)使它們生病。若不及時(shí)治療，疾病容易在養(yǎng)殖動(dòng)物中擴(kuò)散，嚴(yán)重影響動(dòng)物健康，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降并降低產(chǎn)量。

　　及時(shí)、合理的使用抗生素，既可以保障消費(fèi)者健康，也可以保障產(chǎn)品質(zhì)量，還可以避免經(jīng)濟(jì)損失?？股卦诜乐涡笄菁膊》矫姘l(fā)揮了重要作用，它是當(dāng)今全球畜禽養(yǎng)殖業(yè)大規(guī)模、集約化發(fā)展的基石之一。

　　3.為什么有時(shí)候需要同時(shí)使用多種抗生素? 

　　有時(shí)動(dòng)物感染了多種致病微生物，一種抗生素?zé)o法起效，不得不使用多種藥物。

　　有時(shí)兩種抗生素可以“互相幫助”，用更少的量就能實(shí)現(xiàn)更好的抗菌效果，同時(shí)降低或避免毒副作用，最典型的例子是青霉素和鏈霉素聯(lián)用。

　　多種抗生素的聯(lián)合打擊可以減少“漏網(wǎng)之魚”，避免或延緩細(xì)菌耐藥性的產(chǎn)生。

　　當(dāng)然，多數(shù)情況下只需用一種抗生素，聯(lián)合用藥僅適用于少數(shù)情況，且一般二聯(lián)即可，三聯(lián)、四聯(lián)并無必要。

　　4.什么是獸藥殘留，在動(dòng)物體內(nèi)的殘留和消除過程是怎樣的？ 

　　動(dòng)物身上使用獸藥后，藥物或其代謝物有可能蓄積或留存在肉和內(nèi)臟或者進(jìn)入奶、蛋等畜禽產(chǎn)品，這些進(jìn)入食品的獸藥就是獸藥殘留。

　　獸藥在動(dòng)物體內(nèi)會(huì)經(jīng)過吸收、分布、代謝和排泄過程。

　　“吸收”“分布”是藥物進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)發(fā)揮作用并殘留的過程。“代謝”“排泄”是藥物從動(dòng)物體內(nèi)清除的過程。

　　在規(guī)范使用的情況下，絕大部分藥物被代謝和排泄掉，在動(dòng)物體內(nèi)的殘留水平很低。

　　5.什么是休藥期？ 

　　“休藥期”（WithdrawalTime, WDT）是指從動(dòng)物停止用藥到允許上市銷售的間隔時(shí)間。

　　在這段時(shí)間里，動(dòng)物體內(nèi)的藥物殘留被逐步代謝和排出體外，其殘留水平下降到限量值以下，肉、蛋、奶等動(dòng)物性食品的安全性得以保障。

　　不同藥物在動(dòng)物體內(nèi)代謝的規(guī)律不同，因此不同藥物的休藥期也可能不同。

　　 6.抗生素殘留是否會(huì)危害人體健康？ 

　　任何物質(zhì)都需要達(dá)到一定的量才會(huì)導(dǎo)致健康危害。通常情況下，食品中藥物殘留的量很低，一般不足以產(chǎn)生健康危害。

　　如果獸用抗生素殘留達(dá)到較高水平且長期攝入，可能帶來過敏反應(yīng)、慢性毒性、破壞胃腸道菌群平衡等健康影響。

　　7.什么是最高殘留限量？ 

　　最高殘留限量（MaximumResidue Limits, MRLs）：指動(dòng)物性食品中規(guī)定的藥物殘留最高濃度，它是基于一套嚴(yán)格且復(fù)雜的科學(xué)評估程序得出的。

　　由于評估時(shí)留下了很大的安全系數(shù)，因此按照正常的飲食結(jié)構(gòu)，只要?dú)埩舨怀瑯?biāo)，終生食用都不會(huì)對人體健康造成危害。

　　8.我國和國際獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)情況如何？ 

　　我國獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)分為四類：

　?。?）不需要制定最高殘留限量的獸藥88種；

　?。?）需要制定最高殘留限量的獸藥94種；

　?。?）用于食品動(dòng)物，但不得檢出獸藥殘留的獸藥9種。

　　（4）農(nóng)業(yè)部明令禁止使用的獸藥31種。

　　目前國際食品法典（CAC）制定了67種獸藥殘留限量，并對12個(gè)獸藥提出了風(fēng)險(xiǎn)管理建議。各國結(jié)合本國實(shí)際，分別制定了本國標(biāo)準(zhǔn)，例如美國已制定95種獸藥的殘留限量，歐盟有139種。

　　我國獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)中有98%的可比項(xiàng)目已達(dá)到或超過國際標(biāo)準(zhǔn)。

　　9.為何我國獸藥使用量較大？ 

　　獸藥使用總量在很大程度上取決于養(yǎng)殖規(guī)模，我國畜禽養(yǎng)殖量龐大，豬和家禽飼養(yǎng)量居世界第一。 因此我國的獸藥使用總量必然比許多國家要高。

　　美國的動(dòng)物養(yǎng)殖規(guī)模世界第二，其獸藥使用量同樣遠(yuǎn)高于其他國家。當(dāng)然，我國養(yǎng)殖業(yè)也存在一些獸藥使用不合理或者濫用的個(gè)別情況，需要進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管和引導(dǎo)。

　　10.我國獸藥殘留的狀況如何？ 

　　近年來，隨著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管不斷深入，處罰力度加大，獸藥濫用的情況得到一定的遏制，獸藥殘留的整體狀況較好。例如監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2015年畜禽產(chǎn)品獸藥殘留合格率99.9%。

　　　11.什么是耐藥性？ 

　　隨著藥物的使用，一些細(xì)菌逐漸適應(yīng)并發(fā)展出抵抗藥物作用的能力，這就是耐藥性或抗藥性。

　　不僅細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生耐藥性，病毒、寄生蟲、腫瘤細(xì)胞也會(huì)產(chǎn)生耐藥性。

　　12.細(xì)菌為什么會(huì)有耐藥性？ 

　　有些細(xì)菌天生“身體好”，對某些抗生素物不敏感。

　　有些細(xì)菌在抗生素的作用下僥幸逃脫，進(jìn)而發(fā)生自身遺傳改變（基因突變）產(chǎn)生耐藥性。

　　13.耐藥菌的危害表現(xiàn)在哪些方面？ 

　　細(xì)菌獲得耐藥性后，其致病性并不會(huì)增強(qiáng)，也不會(huì)產(chǎn)生新的感染類型。

　　耐藥菌最主要的危害是給治療帶來困難。如果細(xì)菌對多種抗生素耐藥，甚至對大多數(shù)抗生素都耐藥，則可導(dǎo)致常用抗生素治療無效，造成病死率提高，顯著延長病程和治療時(shí)間，大幅增加醫(yī)療成本。

　　14.有沒有辦法對付耐藥菌？ 

　?。?）合理、謹(jǐn)慎地使用抗生素，避免細(xì)菌耐藥性產(chǎn)生，這是目前最有效、易推行的方法。

　　（2）尋找抗生素替代品或替代療法 。

　?。?）結(jié)合耐藥性監(jiān)測，采用輪換、穿梭用藥可以減少細(xì)菌耐藥性甚至恢復(fù)細(xì)菌敏感性 。

　?。?）針對耐藥菌，研制新的抗生素 。

　　15.動(dòng)物身上的耐藥菌對人有無危害？ 

　　雖然細(xì)菌耐藥性的產(chǎn)生和傳播規(guī)律有待研究，但目前國際上的主流觀點(diǎn)認(rèn)為：

　?。?）動(dòng)物源耐藥菌的產(chǎn)生與傳播，會(huì)增加食品安全和公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)，但尚未對人類健康和生命構(gòu)成直接威脅。

　?。?）威脅人類健康的耐藥菌甚至“超級(jí)細(xì)菌”主要來自人用抗生素濫用和醫(yī)院內(nèi)交叉感染。

　　16.哪些國家使用促生長作用的抗生素藥物？ 

　　抗生素藥物對養(yǎng)殖動(dòng)物的生長有一定促進(jìn)作用，曾在全球范圍廣泛應(yīng)用。出于抗生素耐藥性及環(huán)境考慮，一些國家和地區(qū)逐步停止這類應(yīng)用，但隨之帶來飼料消耗增加、產(chǎn)量下降、動(dòng)物死亡率上升、治療用抗生素增加等問題。

　　目前中國、加拿大、美國、巴西、俄羅斯等畜牧業(yè)大國均允許使用促生長作用的抗生素。

　　17.獸藥使用有哪些政府監(jiān)管措施？ 

　　農(nóng)業(yè)部制定公布了禁止使用的獸藥和其他化合物目錄、飼料中允許添加的藥物飼料添加劑品種目錄、《獸用處方藥和非處方藥管理辦法》《獸用處方藥目錄》《獸藥停藥期規(guī)定》《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》，以及多項(xiàng)獸藥殘留檢測方法標(biāo)準(zhǔn)。

　　農(nóng)業(yè)部通過制定并實(shí)施國家獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃，對動(dòng)物性食品中獸藥殘留進(jìn)行監(jiān)管。

　　開展重要抗菌藥物風(fēng)險(xiǎn)評估，2015年決定停止洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星等4種氟喹諾酮類抗菌藥物用于食品動(dòng)物，2016年決定禁止硫酸黏菌素預(yù)混劑用于動(dòng)物促生長。

　　18.環(huán)境中為什么能檢測到抗生素? 

　　抗生素廣泛用于人類醫(yī)療、動(dòng)物疾病控制和預(yù)防，以及用于種植業(yè)和工業(yè)用途。這些藥物隨生產(chǎn)生活進(jìn)入環(huán)境是難以避免的，隨著檢測手段越來越先進(jìn)，自然環(huán)境中檢出抗生素也就不奇怪了。

　　此外，自然環(huán)境中的很多微生物也會(huì)產(chǎn)生抗生素，比如青霉素就是從青霉菌的代謝物中發(fā)現(xiàn)的。

　　19.哪些環(huán)境中能檢測到抗生素？ 

　　根據(jù)中國、美國、加拿大、澳大利亞、德國、意大利、西班牙、瑞典、日本等國家的數(shù)據(jù)，土壤、污泥、廢水、地表水、地下水、飲用水都能檢測到抗生素成分，這種情況在各國普遍存在。

　　但是在環(huán)境中的濃度普遍很低，水體中的濃度一般在十億分之一左右。

　　20.環(huán)境中的抗生素成分能不能自然降解？ 

　　世界衛(wèi)生組織的技術(shù)報(bào)告指出，水環(huán)境中絕大多數(shù)藥物的濃度均能自然降解，如吸附到沉積物上、日光降解和生物降解。飲水及廢水的處理過程也會(huì)降低抗生素的濃度。

　　另外在合適的堆肥條件下，畜禽糞便堆肥過程也可以有效減少抗生素在糞便中的濃度，將對環(huán)境的影響降到最小。